مخمار معمر بالكفتة و الخضر

مخمار معمر بالكفتة و الخضر

تعرف على طريقة تحضير مخمار معمر بالكفتة والخضر

يعتبر المخمار المعمر بالكفتة والخضر من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهات المغربية التقليدية وفوائد الخضروات الطازجة. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العديد من المناسبات، ويُعدّ وجبة متكاملة تلبي احتياجات الجسم من العناصر الغذائية. سوف نقدم في هذا المقال خطوات تحضير المخمار بطريقة سهلة وبسيطة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

المكونات الأساسية لتحضير المخمار المعمر

لبدء التحضير، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة والمختارة بعناية لضمان الجودة والطعم. تأكد من توفر المكونات التالية قبل البدء في التحضير:

- دقيق القمح الكامل - حوالي 500 غرام.

- ملعقة صغيرة من الملح لتحسين المذاق.

- خميرة فورية - حوالي ملعقة صغيرة.

- كوب من الماء الفاتر لعجن الدقيق.

- زيت الزيتون لدهن العجين قبل الحشو.

الحشوة

- 250 غرام من الكفتة (لحم مفروم).

- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.

- حبة فلفل أخضر وحبة فلفل أحمر، مقطعة إلى قطع صغيرة.

- جزرة مبشورة للحصول على طعم حلو ونسيج مقرمش.

- ملعقتان كبيرتان من البقدونس والكزبرة المفرومين.

- التوابل: ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملح حسب الرغبة.

- زيت الزيتون لتحمير الحشوة.

طريقة التحضير

يتم تحضير المخمار عبر خطوات متتابعة لضمان الحصول على قوام ناعم ومقرمش مع حشوة لذيذة:

1. تحضير العجين:

 امزج دقيق القمح مع الملح والخميرة، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة. اعجنها لمدة 10 دقائق، واتركها لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

2. إعداد الحشوة:

 سخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف البصل وحمّره حتى يصبح شفافًا. أضف الكفتة واطبخها حتى تنضج، ثم أضف الفلفل والجزر والبقدونس والكزبرة والتوابل. اترك الخليط يبرد.

3. تحضير العجين للحشو: 

بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة على شكل دائرة وضع الحشوة في الوسط. أغلق العجينة بشكل دائري.

4. الطهي: 

سخن مقلاة غير لاصقة وضع قطع المخمار المعمر على نار متوسطة، واطبخ كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا.

تقديم المخمار المعمر بالكفتة والخضر

يُقدّم المخمار ساخنًا بجانب الشاي المغربي أو مشروب من اختيارك. يتمتع هذا الطبق بمزيج رائع من النكهات، حيث يتناغم طعم الكفتة مع الخضروات المتبلة والعجينة المقرمشة. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كجزء من الوجبات الرئيسية، ويمكنك كذلك الاحتفاظ ببعض القطع في الفريزر لإعادة تسخينها عند الحاجة.

                                                      طريقة التحضيروالمقادير في الفيديو التالي:

نصائح لتحضير مخمار مثالي

- استخدام دقيق عالي الجودة يضمن لك الحصول على عجينة جيدة القوام.

- عدم إضافة كمية كبيرة من الماء حتى لا يصبح العجين رخوًا.

- اترك العجينة لتختمر بشكل كافٍ حتى تتضاعف في الحجم.

- قم بتبريد الحشوة قبل وضعها في العجين لضمان عدم تمزق العجينة.

- تأكد من أن المقلاة ساخنة جيدًا قبل وضع المخمار لتجنب الالتصاق.

فوائد المخمار المعمر بالكفتة والخضر

يحتوي هذا الطبق على فوائد غذائية عديدة، فهو يجمع بين البروتينات الموجودة في الكفتة والألياف والفيتامينات الموجودة في الخضروات، مما يجعله وجبة غنية ومغذية. كما أن إعداد المخمار باستخدام دقيق القمح الكامل يساعد في الحصول على ألياف غذائية تدعم صحة الجهاز الهضمي.

تنويعات المخمار المعمر

يمكنك تنويع حشوة المخمار حسب ذوقك الشخصي. يمكنك استبدال الكفتة بالدجاج المفروم، أو إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الكوسا أو السبانخ.